Mout: Pilsner Malt, Munich Malt, Crystal Malt
Hoppen: De gehele hop van German Northern Brewer en Perle en NZ Motueca
Gisten: Laag fermenterende (lager) gisten, fermentatie temperatuur 9-12οC. 6 weken gelagerd op lage temperaturen
Alcohol: 5% vol
Bitterheid: 27 IBU
Serveren op: 4-6oC
Vers en ongepasteuriseerd gefilterd bier. Goud-gele kleur met een stevige romige schuimkraag met intense neus van bloemen, citrus, en hop. Licht zoet, subtiele aanwezigheid van de mout, een frisse zuur-en bitterheid die de intens aromatische afdronk benadrukken. Vol met aroma’s van bloemen en bloemenhoning.
Prijzen:
International Beer Challenge 2013 – Bronze Medal
International Beer Challenge 2010 – Gold Medal for Design & Packaging
Mout: Marris Otter Pale Malt, Crystal Malt
Hoppen: De volledige hop van 2 zeer aromatische rassen, Czech Saaz en de exotische Nelson Sauvin, de hop met het bouquet van de Sauvignon Blanc-druif
Gisten: Hoog fermenterende gisten, fermentatie temperatuur 18-20oC, 4 weken gelagerd op lage temperaturen
Alcohol: 4.7% vol
Bitterheid: 31 IBU
Serveren op: 8oC
Vers en ongepasteuriseerd gefilterd bier. Goudbronzen kleur met een stevige gerstige schuimkraag. Een prachtige volle neus van muscaat-druiven, citrus, en perzik, behorend bij de Nelson Sauvin. Zacht, rond en gebalanceerd, flinke bittere toon en een neuzige afdronk, gedomineerd door aroma’s van citrus en bloemen, zo kenmerkend voor de Nelson Sauvin-hop.
Prijzen:
International Beer Challenge 2013 – Gold Medal
International Beer Challenge 2010 – Gold Medal for Design & Packaging
Quality Award “Gastronomy” Drink of the year 2013
Mouten: Pilsner Malt, Pale Ale Malt, Crystal Malt
Hoppen: De volledige hop van Slovenian Styrian Golding & German Tettnanger
Gisten: Hoog fermenterende gisten, dubbel gefermenteerd op 16-18oC, 5 weken gelagerd op lage temperaturen
Honey: Griekse bloesemhoning, 9% van het volume
Alcohol: 6.5% vol
Bitterheid: 27 IBU
Serveren op: 10-12oC
Vers en ongepasteuriseerd gefilterd bier, gefermenteerd met een Griekse sinaasappelbloesemhoning, gouden kleur, met een romige witte schuimkraag. Een prachtige neus met sinaasappel, perzik, en tropisch fruit. Licht zoet bier met vleugen van perzik-en citroenbloesem, met een blijvende, subtiel bittere afdronk.
Prijzen:
International Beer Challenge 2013 – Silver Medal
International Beer Challenge 2012 – Gold Medal
International Beer Challenge 2011 – Silver Medal for Design & Packaging
Mout: Marris Otter Pale Malt, Melanoidin Malt, Crystal Malt
Hoppen: De volledige hop van American Cascade en English Fuggles, 2 zeer aromatische rassen met lage Alpha Acids
Gisten: Hoog fermenterende gisten, fermentatie temperatuur 18-20oC, 4 weken gelagerd op lage temperaturen
Alcohol: 4.5% vol
Bitterheid: 23 IBU
Serveren op: 8oC
Vers en ongepasteuriseerd gefilterd bier. Roodkoperen kleur met een romige beige schuimkraag. Gekenmerkt door prachtige aroma’s van caramel, toffee, geroosterde amandelen, en marmelade. Licht-zoet, rond, met een zacht bittere toon en een mooie afdronk, waarbij de mout- en caramel aroma’s domineren.
Prijzen:
International Beer Challenge 2013 – Silver Medal
Brussels Beer Challenge 2012 – Gold Medal
Quality Award “Gastronomy” Drink of the year 2013
Mouten: Marris Otter Pale Malt, Munich Malt, Crystal Malt, Coffee Malt & Chocolate Malt
Hop: Single Hop Bier, whole English Fuggles hops
Gisten: Hoog fermenterende gisten, fermentatie temperatuur 18-20oC, 4 weken gelagerd op lage temperaturen
Alcohol: 5.5% vol
Bitterheid: 30 IBU
Serveren op: 10-12oC in open tulp glas
Vers en ongepasteuriseerd gefilterd bier. Een donker bier gebrouwen met 5 verschillende mouten, met donkere tonen en een romige schuimkraag. Indrukwekkende neus van vers geroosterde koffie, bittere chocolade, en geroosterde hazelnoot. Een vol en rond bier, Licht zoetig, met een mooie bittere afdronk vol van aroma’s van geroosterde malt.
Prijzen:
International Beer Challenge 2013 – Bronze Medal
International Beer Challenge 2012 – Bronze Medal
Quality Award “Gastronomy Drink of the year 2013
Hoppen: De volledige hoppen van Mozaïek, Citra en Simcoe (US)
Gisten: Hoog fermenterende gisten, fermentatie temperatuur
Alcohol: 7% vol
Bitterheid: 65 IBU
Serveren op: 6-8οC
Septem onthult de bijzondere Aroma’s van Amerikaanse hopsoorten Mozaïek, Citra en Simcoe in de nieuwe IPA the 8th Day
Vers en ongepasteuriseerd gefilterd bier. Gouden kleur, met een stevige witte schuimkraag, met een uitnodige neus vol van sinaasappel, perzik, mango. Een rond bier met een volle citrusschil-neus, die de sterkte en bitterheid mooi omhullen. Een mooie, prettig lange afdronk, bitterzoet, met prachtige vleugen van mango, citrus en een harsige noot.
Mouten: Marris Otter Pale Malt, Amber Malt, Crystal Malt
Hoppen: De volledige hoppen van Amarillo, Centennial and Eldorado (US)
Gisten: Hoog fermenterende gisten, fermentatie temperatuur 18oC, 8 weken gelagerd op lage temperaturen
Alcohol: 8.5% vol
Bitterheid: 100 ΙBU
Serveren op: 8–10oC
Vers en ongepasteuriseerd gefilterd bier. Mooie aroma’s van sinaasappel, bergamot, citrus en lime. Een zoetig, stevig bier met een zeer rijke aanwezigheid van mout, dat de zwaarheid en de bittere toon in balans brengt. Een mooie lange afdronk met prachtige vleugen bergamot en sinaasappel.
Prijzen:
International Beer Challenge 2013 – Silver Medal
International Beer Challenge 2013 – Gold Medal for Design & Packaging
International Beer Challenge 2013 – Trophy for Design & Packaging New Product
Mouten: Marris Otter Pale Malt, Pilsner Malt, Munich Malt, Amber Malt
Hoppen: De volledige hoppen van de Amerkaanse Citra
Gisten: Hoog fermenterende gisten, fermentatie temperatuur 18oC, 6 weken gelagerd op lage temperaturen
Alcohol: 6.50% vol
Bitterheid: 65 ΙBU
Serveren op: 10-12oC
Vers en ongepasteuriseerd gefilterd bier. Gebaseerd op het recept van Panagiotis Tsioros, de winnaar van de eerste Griekse thuisbrouw-competitie. Mooie aroma’s van sinaasappel, bergamot, citrus en citroen bloesem, lychee, en vlierbes. Een zacht, vol bier met een rijke body, dat de alcohol en de bitterheid prachtig verzacht. Een mooie lange afdronk met prachtige vleugen van de Citra-hop.
Prijzen:
International Beer Challenge 2013 – Silver Medal
International Beer Challenge 2013 – Gold Medal for Design & Packaging
International Beer Challenge 2013 – Trophy for Design & Packaging New Product
Microbrouwerij Septem heeft zijn thuisbasis op het eiland Evia, 300 km ten oosten van Athene. De oprichters zijn de chemicus en oenoloog Sofoklis Panagiotou en zijn broer, econoom Georgios Panagiotou . De eerste fusten vers en ongepasteuriseerd bier rolden in juni 2009 de brouwerij uit.
Onze missie is hoge kwaliteit verse bieren te brouwen door de rijkdom van aroma’s en smaken in hoppen en mouten te onderzoeken en te benutten.
Oenoloog Sofoklis Panagiotou is de man achter de ontwikkeling en de productie van de bieren. Een oenoloog wijdt zijn leven aan de zoektocht naar de mooist haalbare wijnen door de perfecte balans van het druivenras, microclimaat, en de oogst na te streven.
Met deze ‘oenologische’ filosofie werken wij met de beste kwaliteit hoppen en mouten voor het verkrijgen van de bijzondere aroma’s en smaken die zo kenmerkend zijn voor de Septem bieren.
Wij willen een Griekse microbrouwerij zijn waarvan de bieren een ijkpunt zijn voor hoog-kwaliteit bier, synoniem met gastronomisch genot.
AWARDS Quality award “Gastronome 2013” – Drink of the Year
International Beer Challenge 2014 – Bronze Medal
International Beer Challenge 2013 – Bronze Medal
International Beer Challenge 2012 – Gold Medal
International Beer Challenge 2011 – Silver Medal for Design and Packaging
International Beer Challenge 2014 – Bronze Medal
International Beer Challenge 2013 – Bronze Medal
International Beer Challenge 2014 – Bronze Medal
International Beer Challenge 2013 – Gold Medal
International Beer Challenge 2010 – Gold Medal for Design and Packaging
International Beer Challenge 2013 – Bronze Medal
International Beer Challenge 2010 – Gold Medal for Design and Packaging
International Beer Challenge 2012 – Bronze Medal
International Beer Challenge 2013 – Silver Medal
International Beer Challenge 2013 – Gold Medal for Design and Packaging
International Beer Challenge 2013 – Trophy for Design and Packaging New Product
Best Greek Beer 2013 at www.ratebeer.com
International Beer Challenge 2012 – Silver Medal
Brussels Beer Challenge 2012 – Gold Medal
International Beer Challenge 2014 – Bronze Medal
International Beer Challenge 2014 – Bronze Medal for Design & Packaging
Best Greek Beer 2014 at www.ratebeer.com
Best Greek Brewery for 2011, 2012, 2013, 2014 at www.ratebeer.com
De Nederlandse site van Septem is online, welkom en veel voorpret en bierzin gewenst op septem.nl
Barley malt is the basic raw material needed for the production of beer, whilst other cereal grains such as wheat, maize and rice are widely used in the brewing process. Malting of the barley is a procedure that can be briefly described as a process aimed to activate the enzymes responsible for the degradation of starch to simpler fermentable sugars which could be assimilated by the yeast during the fermentation of the beer and produce alcohol.
During the lautering process (also called “wort separation” or “mash filtration”) the undissolved substances are separated from the wort. The insoluble part (spent grains) is consisted of the husks, the seedling and other insoluble material. A spent grain filtration layer is formed on a welded wedge wire false bottom which is placed above the bottom of the lauter tun.
Wort boiling is a complex process during which a wide range of chemical, physicochemical, physical and biochemical reactions occur: evaporation of water, isomerization of a-acid of hops, coagulation of unstable proteins (hot break formation), wort sterilization and inactivation of enzymes to fix the wort composition, removal of undesired volatile aroma compounds (DMS), acidification of the wort (PH reduction) etc.
The cooled clarified wort is inoculated with a yeast strain in order to start the alcoholic fermentation. At this stage, the sugars that are extracted from the malt are metabolized from yeast to alcohol and carbon dioxide.
Once the alcoholic fermentation is completed and sugar is almost totally metabolized, the alcoholic fermentation rate slows down and the yeast is removed from the tank.
With the filtration we achieve the stabilization of taste and the limpidity of the beer. Mention that not all types of beer are filtrated, as some of them are bottled unfiltered or are bottled conditioned.
